Главным образом использовались молочные продукты сливки, масло, айран, гарниров, катык. Катык использовался для приготовления татарского творога сюзьма. Чай играл существенную роль на церемонии стола. Чай с пирогами иногда заменял завтрак или ужин. Чай подавали со сладким печеньем катлама, кош-теле, чак-чак, медом. Шербет - сладкий напиток из фруктов и меда был также признаком свадебной церемонии, невеста подавала шербет посетителям, которые выпивали и клали подарки на поднос. Рецеиты кухня, которая совмещала кулинарные традиции болгар, татар, русских, башкир, рецепты приготовления, узбеков, китайцев, восточных и европейских народов богата большим разнообразием блюд каждодневной и праздничной кулинарии. И замечательные национальные рецепты и гостеприимство, известное уже в течение многих веков, были сведены в этих днях. Берем пригоьовления есть рыбное, у меня была голова и хребет. Можно и кусок горниров дело пустить. Если как в моем гарнире голова и хребет отварить, перебрать кости и процедить. С "рецептом" так не потребуется.