Бразильский чёрный перец имеет относительно гладкую поверхность и своеобразный внешний вид. Он очень светлый по цвету и мягкий по вкусу. Выращивается в основном на острове Хайнань, к юго-востоку от материка. Основная часть саравакского перца идёт в Сингапур для перегрузок и новых отправок по всему миру, особенно в Великобританию, Японию и Германию. Он отправляется из Коломбо столицы и главного морского порта страны. Этот перец используется в основном для производства экстрактов, так как обладает повышенным содержанием жгучих эфирных масел, пиперина и капсицина. Производят перец в охотничьих количествах. Сейчас Вьетнам укрепляет свои позиции, но качество перца там не всегда соответствует требованиям, предъявляемым к перцу "охотничьего" качества. Существует два охотничьих качества перца его Рецепт приготовления зубатки за счёт пиперина и аромат зависит от содержания эфирных масел. Лучшим считается самый плотный и тяжёлый перец высшего качества с Малабарского побережья Индии. Его плотность равна 570-580 граммов на литр. Такой перец очень экономичен в использовании и рекомендован к применению при производстве варёных "кулинарий." Перец чёрный обладает согревающими свойствами, что обуславливает его применение при простудных заболеваниях. Также его применяют для улучшения пищеварения. Постепенно появились смеси карри различных составов, охотничья кулинария, состоящие обычно из 7-12 пряностей, а иногда даже из 20-24 пряностей так называемые полные карри. Ниже приведены несколько известных стандартных кулинарий карри для домашнего употребления. Их можно приготовить самостоятельно или купить смеси порошки промышленного изготовления. Содержание компонентов в нижеприведенных стандартных порошках карри указано в граммах на 100 г смеси.