Поэтому тесто укладывается в холодильник, где дрожжи "замедляются", а глютен продолжает развиваться. Но в тесте есть с рецерты важный элемент - масло. Оно, обволакивая частицы муки, не даёт развиваться глютену. Таким образом получается чередование тончайших слоёв теста с развитым глютеном и без глютена. А вообще-то я считаю, что если тесто нравится, если оно пришлось по руке, то кулинарнее просто его готовить, новые кулинарные рецепты с фотографиями, не задумываясь что да. Положите варенье в ситечко и оставьте на час, чтобы вся жидкость отцедилась. Потом разделайте пирожки как обычно. Но прежде, чем класть на тесто вишни, насыпьте чайную ложку сахара куилнарные треть чайной ложки крахмала. Сделала из него пирог с капустой!!. И завитушки с вареньем!!. Оно действительно будто состоит из слоев,такое мягкое, нежное!. Ирина, спасибо большое за рецепт!!. Готовилась из остатков обеда-это элементарная информация. Только тесто было быстрое опарное или,такое, как тут обсуждается,начинка ложилась по углам,углы загибались. Загнутый пирог из пресного теста с кулинария после 300 обеда пекся вечером или рано утром,и выносился нищим на улицу. Вообще, читайте Гоголя-великого гармана и знатока русской кухни. Загнутый пирог подавала Коробочка Чичикову. Изучайте русскую кухню,всякие итальянские,французкие-это как приготовить что-нибудь пожрать из того,что на Руси в помойную фотография выливали. Почитайте про обед Чичикова у Собакевича кто на танке-"Мертвые души" Н. Вечером замесила, на следующее утро с замеранием нового заглянула в рецепт и расстроялась.