Белый, фиолетовый и зеленоватый различных оттенков. Вес брутто на 1 порц. Вес нетто на 10 порц. Вес брутто на 10 порц. Их слегка разравнивают отбивают. Для фарша сырое мясо пропускают через мясорубку, добавляют мелко рубленный пассерованый лук, отварной рис, соль, перец и перемешивают. Актуальность и теоретические аспекты реорганизации системы школьного питания 1. В образовательных учреждениях идет интенсивный поиск новых форм организации питания учащихся предоставление двух и более вариантов рационов питания по типу "шведского стола. Главной идеей предлагаемого нами проекта является обеспечение доступности и качества питания, снижение производственных издержек, повышение эффективности системы организации. Линия теплового оборудования состоит из электроплит предназначенных для приготовления в наплитных котлах первых блюд небольшими партиями, жарения, пассерования овощей. Количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов не определяют в блюдах, содержащих по рецептуре специфическую микрофлору салаты из маринованных овощей. Раздел Рефераты по кулинарии Тип дипломная работа Просмотров 1523 Комментариев 0 Похожие работы Оценило 0 человек Средний балл 0 Оценка неизвестно Скачать Обработка пищевых продуктов 1. Технологические принципыпроизводства продукцииобщественного питания 1. Многие блюда и кулинарные изделия, составляющие основной ассортимент выпускаемой предприятиями общественного питания продукции, нуждаются в повышении пищевой ценности путем. В овощах в процессе тепловой обработки в значительной степени разрушается витамин С, поэтому рекомендации о добавлении ко многим овощным блюдам зелени петрушки, сельдерея, укропа. Раздел Рефераты по кулинарии Тип учебное пособие Просмотров 2098 Комментариев 0 Похожие работы Оценило 0 человек Средний балл 0 Оценка неизвестно Скачать Питание и туризм разработка туров для гурманов Казахский национальный университет им. Рациональным питание считается тогда, когда оно представляет собой сбалансированный комплекс из белков, жиров, углеводов, витаминов и минеральных веществ, т.